我请您吃蒸熊掌，蒸鹿尾儿……先别馋

我请您吃蒸熊掌，蒸鹿尾儿先别馋

相声贯口中的我请你吃：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉香肠这些我们听的很多，烧花鸭、烧雏鸡这些物件，我们估计也吃过，其他的没吃过，也听说过，可就是这蒸熊掌，蒸鹿尾儿，让我们有些奇怪，是真的蒸熊的手掌，鹿的尾巴吗?

其实在清朝的时候，满族人的吃食中，就有八珍的存在，这其中就包括，熊掌、鹿尾儿、驼峰、象鼻等物，这几种吃食，都非常的难寻的到，专供王室所用，不是重大聚会或者是招待外宾，基本上也不会吃的到。

开始在清朝的时候，确实是吃真的鹿尾儿和熊掌。做鹿尾儿的方法极其复杂，需要将鹿尾儿过水之后，将骨头剔除之后阴干，去除油脂之后再次加工阴干，蒸的时候包着菜叶，据说味道极其鲜美，入口即化。

现在鹿是国家的保护动物，想拿鹿尾巴来做菜是基本上不可能了，而且现在我们所吃的蒸鹿尾儿其实并不是真正的鹿尾巴，而是猪肝灌猪大肠。这道菜如果现在让大磊子来取名，我一定会叫他《肝肠寸断》，哈哈~

猪肝我们都知道，由于它的营养价值非常好，铁元素非常丰富，对于一些患有缺铁性贫血的女性朋友，能起到非常好的补血效果。而且猪肝口感细腻，相对来说是一种不错的动物内脏。

而且这道菜就是将猪肝剁碎之后，将做好的猪肝放在花生酱和芝麻酱等多种调味品中腌制，等腌制好了之后再将这些东西灌到猪大肠里，上锅蒸好切成片就可以再吃了。当然这道菜吃的时候是非常讲究的，一一桌8个人就必须要切9片，然后有一片来压盘。

以前的熊掌是吃真的，但是现在熊已经是保护动物了，所以熊掌的食材也换了。现在的蒸熊掌一般是用鸡或者豆腐做成熊掌的形状，加以勾芡，就成为了现在的蒸熊掌，已经不是以前吃真正的熊掌了。

我们平时总听贯口，这些东西，自从清朝覆灭之后就不复存在了，随着人们的生活速度加快，已经很少有这么繁复的做菜步骤了，随着时代的发展这些菜也在慢慢的改变，变得更适合大众的口味。

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