对比用蟋蟀做的食物植物原料做成人造肉能接受吗英镑汇率
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从5月29日起,实验室走出来的假牛肉正式混入美国超市寻常肉类冰柜,获得了一般肉享受的展示待遇。
(图自QZ)
人造肉初创公司BeyondMeat由EthanBrown于2009年正式成立,旨在寻找一种用植物而非动物加工成真正肉类的方式,并借此减轻牧畜业对卫生和环境的影响。
虽然都是用植物来做,但BeyondMeat和我们所认知的素肉在营养含量上有根本区别,EthanBrown解释道:
我并不想要创造一种素食汉堡,我想要创造的是一种真正的汉堡,采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水简单地说,就是肉但不直接采用动物原料。
昨天,BeyondMeat正式宣布和美国连锁超市SafewayStores达成协议,将在后者旗下280个门店内销售BeyondMeat的BeyondBurger,而且将把该产品和一般的汉堡肉类产品一并展示,并不会如从前在其它店铺般,在特殊货架上展示。
想让消费者接受人造肉,到底是要打造寻常人造肉还是网红人造肉?
(图自BeyondMeat)
本次在SafewayStores谋取的寻常肉地位对于BeyondMeat来说非常重要。他们一直以来的营销战略,都是尽己所能将这些从实验室走出来人造肉打造成寻常肉类。
可以在WholeFoods卖是一个机遇,但在Safeway卖完全是升了一个级别啊。如果由植物制造的肉类想真正打入主流,毫无疑问的是,人们必须得能在主流的地方找到它们。
PlantBasedFoodsAssociation主席MicheleSimon评论道。此前,BeyondMeat的产品已经在专门售卖有机类食品的高端超市WholeFoods销售。
但BeyondMeat更希望大批量的消费者可以在逛超市时见到自己的产品,随手拿起来看看,并在阅读了解后,决定是否尝试一下,进而建立信任感和熟悉感,成为平常食物的一部分。
(图自BeyondMeat)
虽然都是做基于植物原料的人造肉,新创公司ImpossibleFoods的宣传策略则和BeyondMeat完全相反。相对于BeyondMeat的低调,ImpossibleFoods就是要打造网红级别的人造肉。
我们想确保,我们可以触及并讨好千禧一代的消费者。这意味着我们得把它(ImpossibleFoods产品)送到他们(千禧一代)崇拜的人手里。
ImpossibleFoods公司的COO兼CFODavidLee解释道。去年6月,ImpossibleFoods联手纽约著名餐厅DavidChang,在餐厅内推出他们的汉堡肉产品。
(图自Twitter)
消息一出,《Vogue》、《NewYorkPost》以及各大科技媒体纷纷进行报道,并齐声感叹:
这个植物做的肉还真有血渗出来!(其实是甜菜根汁)
4个月后,ImpossibleFoods在三藩市又搞了一场这样的活动,继续赢得媒体的争相报道。
(ImpossibleFoods汉堡肉,图自QZ)
BeyondMeat认为,在这样的策略下,虽然ImpossibleFoods每次进入新市场时都能带起很高的人气,但这种热度也是短暂的。
行内分析专家PhilLempert则认为,无论是BeyondMeat还是ImpossibleFoods,它们都应该适度地学习一下对方的策略。
我认为BeyondMeat还是得和厨师们弄些新闻出来,因为在今天的环境下,消费者很看重这个,尤其是千禧一代。而ImpossibleFoods其实也需要和超级市场建立合作关系,因为那将它们产品销售的地方,毕竟还是得进行销售来赚钱的。
与此同时,他也没有排除硅谷将随时杀出一个新玩家的可能性。毕竟,从早几年前开始,硅谷就已经开始掀起了一阵制造人造肉以及寻找替代性食品的风潮。不过,相对于用蟋蟀来制作能量棒,或是拿蚕虫来制作做面条,用植物原料来做汉堡已经算是比较好接受的了。
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