电饭锅烹饪米饭评价方法能让我国家电业弯道超车-【资讯】

据相关媒体报道称，由中国家用电器协会组织制定的《电饭锅烹饪米饭评价方法》已经定稿，并于近期在中国家用电器协会官网上公开征求意见。据悉，这个评价方法最快将于春节前发布。

据相关媒体报道称，由中国家用电器协会组织制定的《电饭锅烹饪米饭评价方法》已经定稿，并于近期在中国家用电器协会官网上公开征求意见。据悉，这个评价方法最快将于春节前发布。

与之前所有的官方或民间的各类规定和约定不同，这次由中国家用电器组织牵头制定的《电饭锅烹饪米饭评价方法》，并不是针对电饭煲本身做出的零件、能耗或者是加热效果等方面的数据衡量，而是针对具体、主流的使用目标对象——米饭作出的衡量规范。

近年来，由于IH电饭煲等高端电饭煲产品的发展与盛行，伴随着消费升级和居民消费收入稳步提升，高端电饭煲逐渐有成为电饭锅中的主流品类的趋势。但是，在价格方面完全压制普通电饭锅的IH电饭煲，却无法在普遍施行的主流规范数据中，体现出其与价格相匹配的优越性。各个厂家积极地推广方式除了较为虚无的广告之外，就是当场试吃。在各人口味并不相同的前提下，“试吃”对于米饭这种依靠长时间形成口感的品类的实际意义也非常有限。

而这次的评价办法则能在一定程度上解决目前比较尴尬的现实局面。据了解，这次针对电饭锅的评价办法是世界上第一份烹饪米饭的标准，主要分为电饭锅烹饪米饭的理化及感官品质评价方法。米饭理化评价标准主要从外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性六个方面评价，并且会从平整度、蓬松度、膨胀率、含水率、软硬度、弹性、粘性、糊化度、挥发性香气、还原糖、呈味氨基酸等多个理化指标进行衡量。其感官评价标准则从米饭的香气、色泽、形态、口感和滋味几方面进行评价。

《电饭锅烹饪米饭评价方法》的制订以及将来的推出，毫无疑问地说明并顺应了目前的两种消费趋势。

首先是体验式消费的逐步升级。众所周知，目前各个厨电行业都在布局体验式消费，以大型体验式门店的落地为主要途径，辅之以各种类型的交互式活动，让消费者能够感受到产品的魅力所在。

但同时也不得不承认，这种体验式消费其实对于品牌本身的资金实力要求极其高，除了大量的、专门的体验式门店投入外，以活动为节点的体验式宣传或许企业普遍尚可承担，但一年365天的持续的体验对任何一个企业来说都会是挑战。

因此，《电饭锅烹饪米饭评价方法》更像是对体验式消费的一种日常性质的补充，将衡量对象从原来的电饭煲本身过渡到电饭煲的目标产物——米饭上，将对产品的评价从原本单一枯燥的硬性技术指标变成了产品产物的结果性评价，供给消费者选购时做横向对比，感官评价或许也能在一定程度上对体验式消费起到形式方面的拓展作用。

其次是家电产品的高端化趋势。之前电饭煲的各类数据和规范适用的普遍性较强，但在企业之间和产品之间，并没有形成层次和格差感，因此参考价值就变得非常的低了。

但在这次即将推出的《电饭锅烹饪米饭评价方法》中，评价的项目中的理化评价方法涉及到诸如“平整度、沸孔、质构”等多个普通消费者并不会去注意的点，这或许将可以完全拉开IH电饭煲等走高端路线的电饭煲品类与普通电饭煲之间的差距，将原本并不能够用语言描述清楚的电饭煲的卖点和价值所在进行阐述，甚至在部分项目上，理化评价将有明确的数据进行量化，完全将电饭煲的技术反映到实物之中，从而映射在价格里，让消费者对高端电器的价格的衡量和偏好上的选择有据可循。

同时其理化评价甚至涉及到消化的层面，这种追求健康的理念也与目前高端化的健康方向所相一致。

在顺应当前消费趋势的同时，该评价方法也成为了行业内各企业自我要求和鞭策的一种动力源泉，有相关媒体报道称，在2016年该评价方法进行第一次讨论后，各个电饭煲企业纷纷加大资金投入和科学技术研发，比如在电饭煲烹饪米饭的理化等方面加大研发，力求使用户烹饪米饭时获得掀盖扑鼻香的体验。甚至一些品牌将“功课”做到了产品之外。比如美的。据了解，为了准确把握每一粒米的精髓，美的团队专门描绘出了一幅全国大米产地分布图，根据每种大米的特性、沸点、口感等不同特点绘制出相应的烹饪曲线，力求在《电饭锅烹饪米饭评价方法》中去的更好的评价，这样的例子不胜枚举。

在大多家电产品的衡量标准还仅仅停留在产品本身的同时，目前厨电行业中的电饭煲类目已经将《电饭锅烹饪米饭评价方法》衡量标准从过程端转移到结果端，可以说是极大的增强了产品本身的服务意识，并且在家电产品范围内乃至全球制造业中开始了“领跑”。照此看来，媒体近年所鼓吹的“弯道超车”也颇有指日可待的其实。

但同时，值得注意的是，除了理化评价这部分可以用数据量化的指标之外，感官评价所包括的“米饭的香气、色泽、形态、口感和滋味”这些指标，并不能用数据表示，这将会给评价的过程和标准带来太大的可操作空间；同时，这些感官体验相对都比较主观，对于其达成参考价值的前提——统一消费者的主观感受，这将会成为一个非常大的难题，并且就目前看来，并没有合适、合理解决的办法。

因此，在肯定《电饭锅烹饪米饭评价方法》的一定的实际意义的同时，究竟其目前所提出的各个指标能实现多少，完成度有多高，是否具有实际的参考价值，还需等到评价办法出台后才能得知。

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